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果蔬凉皮怎么做好吃又好看?

浏览次数: 75 发布日期: 2022-05-11 15:53:05

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随着天气渐热,越来越多的朋友会点一份凉皮来吃。不过凉皮虽然大家常吃,那么好吃又好看的果蔬凉皮不知道有多少人吃过?下面小吃培训中心郑州优客轩师傅为您分享果蔬凉皮做法。


果蔬凉皮怎么做好吃又好看?


用料:


面粉适量、盐适量、清水适量、熟油适量、胡萝卜适量、菠菜适量


果蔬凉皮制作步骤:


1、在适量的面粉加入适量食盐,再加入适量水,然后将面粉揉成光滑面团并静止30分钟。由于每种面粉吸水性不同,所以需根据情况适量添加水即可。


2、取1干净汤锅或者盆,装入适量水,然后将上一步静止的面团放入,不断进行搓揉,面团越来越小直到出现所谓的面筋,水也变得越来越清澈就表示可以了。


3、将洗面水放入冰箱冷藏沉淀。需要注意的是沉淀的时间越长越好,一般都需三小时以上且中间不可动它。


4、将上层清水去掉之后的面糊搅拌均匀,然后用碗盛出备用。我们在搅拌时一定要力把底部面糊铲起,否则就会减少面糊的稠度。


5、将准备好的胡萝卜,菠菜等分别用榨汁机或其他相应的工具做成汁.


果蔬凉皮蒸制步骤:


1将其中一种果蔬汁加入到之前用碗装好备用的面糊中并搅拌均匀。然后把平底锅装满水烧开,接着将一汤勺面糊装入专门蒸凉面铁盘子里并让其放入时沸水平底锅内,盖上锅盖开始蒸。在蒸的过程中可以揭开锅盖进行观察,一旦发现凉皮中间鼓起大泡,颜色变透亮时就出锅备用。需要我们注意的是在加入蔬果汁之时不要一下子加入而是一小勺的慢慢来,然后观察面糊浓稠度。如果发现太稀,要停止该操作,并立即加入玉米淀粉增加浓度。毕竟稠度过低,凉皮将很难成型。


2、我们将熟好的凉皮取出后放入盘子,同时为了避免凉皮粘连,我们一定要对每一张凉皮的底部刷上一层熟油。

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