好吃的凉皮怎么做？

浏览次数： 96 发布日期： 2022-04-18 15:45:51

食材:

普通面粉适量，酵母适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，豆芽适量，熟花生适量，陈醋适量，蒜适量，辣椒油，芝麻酱适量，麻油适量，白糖适量，盐适量，生抽适量

做法:

1、在适量面粉中一点点加入冷水揉至偏硬面团，然后醒面半个小时。

2、将醒好的面里放入一盆冷水中，揉洗面团，类似于洗衣服，中间可换不同的水洗，搓至面团大小几乎不变，出来的面筋黄色的为止。

3、把面筋揉进适量酵母并发酵半个小时，然后上锅蒸20分钟左右。蒸好后的面筋可以切成小块备用。

4、将洗出来的面浆静止沉淀2小时以上，然后倒出上面清水。

5、烤盘上刷上一层油，倒入适量的面浆摇匀，锅中水煮开后盖上锅盖中大火蒸约1分钟。然后放入冷水中冷却后撕下凉皮。不断重复该步骤，直至洗不出来为止。

6、调料酱汁：生抽适量，陈醋适量，白糖适量，盐适量，麻油适量，蒜泥适量，芝麻酱适量，清水适量，辣椒油适量。