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好吃的凉皮怎么做?

浏览次数: 96 发布日期: 2022-04-18 15:45:51

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炎炎夏日,此时来一碗酸辣可口的凉皮,可以说定能胃口大开,在配上一杯冰凉的饮料,无疑是给烦闷的身心带来了一丝丝的凉意。那么,好吃的凉皮怎么做?


好吃的凉皮怎么做?


食材:


普通面粉适量,酵母适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,豆芽适量,熟花生适量,陈醋适量,蒜适量,辣椒油,芝麻酱适量,麻油适量,白糖适量,盐适量,生抽适量


做法:


1、在适量面粉中一点点加入冷水揉至偏硬面团,然后醒面半个小时。


2、将醒好的面里放入一盆冷水中,揉洗面团,类似于洗衣服,中间可换不同的水洗,搓至面团大小几乎不变,出来的面筋黄色的为止。


3、把面筋揉进适量酵母并发酵半个小时,然后上锅蒸20分钟左右。蒸好后的面筋可以切成小块备用。


4、将洗出来的面浆静止沉淀2小时以上,然后倒出上面清水。


5、烤盘上刷上一层油,倒入适量的面浆摇匀,锅中水煮开后盖上锅盖中大火蒸约1分钟。然后放入冷水中冷却后撕下凉皮。不断重复该步骤,直至洗不出来为止。


6、调料酱汁:生抽适量,陈醋适量,白糖适量,盐适量,麻油适量,蒜泥适量,芝麻酱适量,清水适量,辣椒油适量。


7、将切好的凉皮放入碗内,加上刚调好的调料酱汁,再加入焯水的豆芽,切成细丝的胡萝卜和黄瓜,熟花生米,香菜,然后搅拌均匀即可开吃。

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