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拌面怎么做简单又好吃?

浏览次数: 62 发布日期: 2020-09-29 17:06:03

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    都说北方人喜欢吃面食,其实也不然,在南方地区,也有不少美味的面食,相比于北方面食来说,南方的面食则更为精致,简单易做。劲道爽滑的面条被浓郁的葱油汁包裹起来,呲溜呲溜几口下肚,让人回味无穷。那么拌面怎么做简单又好吃?下面小吃培训中心优客轩老师为您详细解答。



拌面怎么做简单又好吃?

    葱油拌面:

    准备食材:碱水面80克、小葱一小把、生抽适量、老抽适量、白糖适量、猪油适量。做葱油拌面,我选用的是碱水面,和普通的面条相比,口感劲道,久煮不发坨。

    葱油拌面做法步骤:

    1、把小葱洗净后切成小段,葱白和葱绿部位分开放。

    2、准备一个小碗,碗里加入一茶勺老抽、一茶勺生抽和半茶勺白糖搅拌均匀,把白糖完全划开。这个料汁的比例一定要掌握好,咸鲜回甜。

    3、炒锅里加入适量猪油划开,然后下入葱白,开中火炸,把葱白炸至焦黄。

    4、接着把葱绿也一起下锅炸,炸至表面焦黄,炸出葱香味后捞出备用。

    5、接着把提前调好的料汁下入锅中,熬1分钟左右,熬出料汁的酱香味,把料汁烧至稍微黏稠状态后关火。

    6、锅里加入适量清水,水开后把碱水面下入锅中,把碱水面煮至断生后捞出。碱水面比较耐煮,所以比普通面条要多煮两分钟。

    7、把煮好的碱水面盛入碗中,加入适量熬好的料汁,再加入一些炸焦的葱段,用筷子翻拌均匀即可食用。

    小吃培训中心优客轩老师小贴士:

    1、熬葱油汁时,用猪油来操作,和普通的食用油相比,猪油的味道更香;而且猪油有更强的包裹性,拌面时可以使料汁紧紧地吸附在面条表面。

    2、生抽、老抽、白糖之间的比例为2:2:1,味道咸鲜回甜。

    以上就是“拌面怎么做简单又好吃?”的相关介绍,了解以上内容,希望在您学做拌面时有所帮助。


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