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特色小吃-肉夹馍培训

浏览次数: 672 发布日期: 2021-09-13 15:46:34

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肉夹馍是我国陕西省传统特色食物之一,也是古汉语“肉夹于馍中”的简称。由于肉夹馍的外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,已经成为陕西比较有名的一道小吃。


特色小吃-肉夹馍培训


肉夹馍做法:


原料:


中筋面粉适量、温水适量酵母适量、色拉油适量适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、陈皮适量、青适量、香菜适量


肉馅部分:


五花肉适量


特色小吃-肉夹馍培训


圆饼制作步骤:


1、 往面包机里面放入之前准备好的所有原料,接着启动面团程序,借助面包机自动揉面发面。如没有面膜机的朋友可以使用传统的方式进行发面即可。


2 、将发好的面团拿出来,然后揉掉大气泡,均匀的分成12等分,或者根据自己喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆,用擀面杖轻轻擀成一个个的小圆饼。

3 等待小圆饼再度发酵15到20分钟后,锅用用小火烧热,放入少许的油,把之前做好的小饼两面烙到金黄色。如果饼做的非常小的话,直接就会在锅内被烙熟,不必再送到烤箱里面进行烤制,如做的饼个头大的话,那么就需要在饼的两面煎成金黄色以后,送入烤箱烤熟。


肉馅制作步骤:


1、将提前准备好的五花肉切块入锅,倒入没过肉的清水,待水开之后焯去浮沫后再煮5分钟左右,接着再把肉捞出,水倒掉不要。


2、往锅内再次倒入适量的清水,将之前焯好的五花肉放入,待大火烧开之后,放入适量的色拉油、盐、香叶、八角、桂皮、花椒、陈皮,改小火进行慢炖。


3、待炒锅炖一小时后,改入砂锅,继续小火慢炖,大约需要3个小时左右,嫌麻烦的朋友也可以不用砂锅


4、将提前准备好的青椒、香菜和煮好的五花肉混合,加点儿肉汁剁碎备用。


5、把之前烙好的饼拿出来,然后用刀在饼的中间横着切开且要保持断,然后把肉碎夹入饼中,就可以开始大快朵颐了!

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