浏览次数： 672 发布日期： 2021-09-13 15:46:34
返回列表肉夹馍是我国陕西省传统特色食物之一，也是古汉语“肉夹于馍中”的简称。由于肉夹馍的外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，已经成为陕西比较有名的一道小吃。
肉夹馍做法：
原料：
中筋面粉适量、温水适量、酵母适量、色拉油适量、盐适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、陈皮适量、青椒适量、香菜适量
肉馅部分：
五花肉适量
圆饼制作步骤：
1、 往面包机里面放入之前准备好的所有原料，接着启动面团程序，借助面包机自动揉面发面。如没有面膜机的朋友可以使用传统的方式进行发面即可。
2 、将发好的面团拿出来，然后揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻擀成一个个的小圆饼。
3 等待小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用用小火烧热，放入少许的油，把之前做好的小圆饼两面烙到金黄色。如果饼做的非常小的话，直接就会在锅内被烙熟，不必再送到烤箱里面进行烤制，如做的饼个头大的话，那么就需要在饼的两面煎成金黄色以后，送入烤箱烤熟。
肉馅制作步骤：
1、将提前准备好的五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，待水开之后焯去浮沫后再煮5分钟左右，接着再把肉捞出，水倒掉不要。
2、往锅内再次倒入适量的清水，将之前焯好的五花肉放入，待大火烧开之后，放入适量的色拉油、盐、香叶、八角、桂皮、花椒、陈皮，改小火进行慢炖。
3、待炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，大约需要3个小时左右，嫌麻烦的朋友也可以不用砂锅。
4、将提前准备好的青椒、香菜和煮好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用。
5、把之前烙好的饼拿出来，然后用刀在饼的中间横着切开且要保持不断，然后把肉碎夹入饼中，就可以开始大快朵颐了！
