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特色小吃-鸭脖培训

浏览次数: 627 发布日期: 2021-09-13 15:32:13

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鸭脖是一种通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,由于色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点,因而成为了一道非常适合开胃和与好友聚会饮酒时的佳肴。起源流传于清朝常德、岳阳的洞庭湖区,经湖南流传至四川和湖北,近年来已经风靡全国。


特色小吃-鸭脖培训


麻辣鸭脖做法:


材料:


鸭脖适量 


卤水料:


八角适量 、草果适量 小茴香适量 、香叶适量 、干辣椒适量 甘草适量 、丁香适量 蚝油适量 、盐适量、糖适量 、姜片适量 、大蒜适量 、高汤适量、桂皮适量 、花椒粒适量 、老抽适量 、生抽适量 


特色小吃-鸭脖培训


制作步骤


1、用水管里流动的清水来冲洗自己从市场买回来的鸭脖。 


2、将锅烧热,然后放入适量的油,待油热六成温度时放入提前准备好的干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。


3、接着往锅内加入之前准备的高汤烧开,高汤一定要没过鸭脖。


4、紧接着在锅内加入适量的八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶等香料。


5、然后往锅内加入适量的生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开,调好卤水。 


6、加上锅盖接着转小火将卤水熬制1个小时。


7、待卤水放凉以后将之前煮熟的鸭脖放入卤水中浸泡3小时。

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