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面食-炸酱面培训

浏览次数: 610 发布日期: 2021-09-13 15:20:19

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炸酱面在我国北方十分流行,而在陕西、天津、上海、广东、东北也有着各自不相同的制作方法。其可以说是我国一道非常传统的特色面食,被誉为“中国十大面条”之一。主要是将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜摆好加以备用。接着将肉丁及葱姜等放在油里炒,紧接着加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒就做成了大家所熟知的炸酱了。 等待面条煮熟之后,捞出,浇上炸酱,拌以准备的菜,即成炸酱面。



面食-炸酱面培训


凉拌炸酱面做法:

  

【原料】:


面条适量、五花肉适量、配菜适量、植物油适量、料酒适量、葱丝适量、姜末适量、白糖适量、黄酱适量、香油适量


面食-炸酱面培训


制作步骤:


1.把准备的五花肉用刀切成碎丁,黄豆大小为宜。 


2.取一油锅,倒入失灵的植物油,油至八九成热后放入之前切好的肉丁。


 3.待锅内肉丁炒变色之后,放入提前切好的葱丝、姜末,炒出香味。 


4.然后在锅内放进适量的黄酱


 5.小火慢炒,待熬出酱香味时加入适量的白糖。


 6.当酱炒成红黑色时,加入适量的香油,料酒,翻炒均匀后即可出锅。


 7.另取一口锅,把面条放入里面待煮熟后捞出,过几遍凉水,再把炸好的面酱和配菜、面条一起拌匀,就可以食用了。

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