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饼+手抓饼小吃培训

浏览次数: 309 发布日期: 2019-11-16 14:03:07

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手抓饼小吃培训中心制作


小吃培训手抓饼制作


手抓饼

    手抓饼是从葱抓饼演变而来,起源于中国台湾地区。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩。

    手抓饼的做法:

    主要食材:和面:面粉500克,盐2克,温水300克,油酥:食用油3勺,面粉2勺,盐2克,香葱2根,芝麻适量。

    手抓饼具体做法:

    1、面粉中加入2克盐,倒入温水,搅拌成面絮状,再揉成团,面团会有些黏手。

    2、案板上倒上一勺食用油,将面团放上去揉匀。盖上保鲜膜醒10分钟。

    3、醒好的面团分成10个面剂子,每个面剂子都刷上一层油,盖上保鲜膜醒30分钟。

    4、醒面的时间,我们用2勺面粉、3勺食用油、2克盐调成稀油酥,分成两半,一半里面放上葱花搅匀。

    5、醒好的面团延展性特别好,直接擀成长方形薄片,越薄越好。抹上一层油酥。

    6、像折扇子一样,将面片折叠起来。这样做出来的饼就会有很多层次。

    7、从一头卷起来,末尾压到面团下面。做好别忙擀,接着做下一个。

    8、等做完所有的面胚,我们再拿起个做好了胚子,擀成圆形薄片。原味的可以撒上一些芝麻一起擀。

    9、做好的生胚,我们可以放在保鲜膜或者油纸上,上面再盖上一张,所有的摞在一起,放入冰箱冷冻,吃的时候无需解冻,直接煎。

    10、用电饼铛或者平底锅都行,锅中刷上一层薄薄的油,放上做好的手抓饼,以免微黄,翻面煎,一张饼2分钟就足够了。

    层次分明,外酥里软,筋道好吃,煎一个鸡蛋,卷上生菜、火腿肠,这样的早餐自己做是不是更干净卫生、营养健康呢!

    手抓饼做法注意事项:

    1、要想做出来的饼筋道,揉面的时候加入一些食盐,然后每个步骤醒面的时间要够。面团组织得到充分延展,面自然就筋道了。

    2、要想做出来的饼外酥里面软,那么和面必须和的软和一些。觉得黏手厉害不会揉的话可以在手上抹油。

    3、烙的时间不宜过长,2分钟足以烙熟了。烙时间长了反而会硬。

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