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饼-千层饼培训

浏览次数: 2239 发布日期: 2019-11-16 11:14:27

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千层饼早点培训


千层饼培训


千层饼小吃培训

    千层饼属纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面,石板下放弱炭火加温,搓揉,使面平滑分层,薄如白纸。待发酵充分,将面团平铺,放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料,制成圆饼状。用炉火烤制,表面发黄即可。香脆不腻,保存长久,是节日、待客的佳品。

    千层饼的做法:

    所需食材:中筋面粉、细玉米面、盐、食用油、

    步骤一:首先大碗中倒入400克的中筋面粉,加入4克盐,分次少量的倒入240毫升的温水和面,搅拌成大面絮状,下手揉成一个光滑的大面团,面团的表面抹上食用油,密封醒面40分钟以上

    步骤二:我们来制作油酥,空碗中倒入30克的细玉米面,加入3克盐,加入50毫升的热油,搅拌均匀备用

    步骤三:面醒好啦,面板多撒点干面粉,把面团放到面板上不用揉,直接擀成长方形的面饼,厚度约2毫米左右,再把油酥倒在面饼上,用刮板涂抹均匀,然后用刀上下各切五刀,中间不用切,再折叠起来,叠好以后捏合封口,反面都用擀面杖压一压,这样使饼的薄厚更加均匀,再正反面用擀面杖轻轻擀开擀薄,表面刷少许清水,撒上白芝麻,用手按压令芝麻粘得更加牢固一些。上锅蒸,盖上盖子,水开后再蒸10分钟

    步骤四:时间到,饼蒸好了,电饼铛刷油,油热下入饼坯,饼坯的表面再刷少许食用油,底部烙至金黄,我们给它翻个面,烙至另一面金黄酥脆,就可以出锅啦!再用刀切成小块就可以开吃

    千层饼的特点是:

    芬芳钻鼻,撩逗食欲;两面金黄,酷似金条,讨个口福,吞金咽银,恭喜发财;脆而不腻,酥而不碎,下酒佐餐,老少咸宜。其文化寓意在于:层层叠叠,清清爽爽,一层佳肴一片真情,所谓“千层饼儿香又脆,千般友情迎嘉宾”。

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